Menú Cena Especial Fin de Semana

Menú Viernes 06

Primeros

Crema de cigalas a la mantequilla con langostino crujiente tailandés

Entremeses ibéricos con cuñas manchegas, cúpula de ensaladilla y picos artesanos

Segundos

Rodaballo a la plancha con bilbaína japonesa sobre dados de berenjena china y calabacín

Carrillada de ternera estofada laminada sobre parmentier de trufa y trigueros crocantes

Postre

Pastel de crema con coco rallado

Menú noche fin de semana

Primeros

Sopa de mariscos gallegos con fideo cabellín y lascas de bonito seco

Carpaccio de salmón ahumado con sus encurtidos y crujiente de raíz de loto

Segundos

Lenguado tigre a la plancha con meuniere de citronela y cama de pe-tsai salteado con soja

Entrecot de ternera nacional a la parrilla con escamas ahumadas y milhoja de patata con gernikas fritos

Postre

Tiramisú clásico napolitano

Menú noche fin de semana

Primeros

Croquetas de gambón con ajonesa de manzana y espinacas cristalizadas

Ensalada caprese con cherrys tricolor, perlas de mozzarella, picatostes y reducción de vinagre balsámico

Segundos

Secreto ibérico a la parrilla con chimichurri y bastones de boniato fritos

Boquerones limpios abiertos tempurizados sobre verduritas al vapor y mahonesa de gochujang

Postre

Pastel de chocolate fudge

Menú noche fin de semana